Carbohidrații și zaharurile trebuie menținute la minimum în timpul dietei keto. Doar o cantitate mică de carbohidrați este permisă în cardul acestui tip de dietă. Nu trebuie administrate mai mult de 40 g de carbohidrați pe zi pentru a menține corpul în cetoză. Urmând această dietă, este recomandat consumul a 5 porții mai mici de alimente. Cetoza complet funcțională apare după 2-3 zile. Lichidele neîndulcite sunt foarte importante în dieta ketogenică.